Готовим суши дома!

Рецепт роллов (маки суши) с семгой и овощами для приготовления роллов в домашних условиях - от свекрови.
Сначала я отнеслась с очень большим скепсисом, услышав, что в роллы (!) она положила свеклу и укроп (будто в борщ )))))), а потом все-таки распробовала - это и правда невероятно вкусно!

Что понадобится:
По 80 г. филе семги и тунца, 2 ростка спаржи, 50 г консервированной редьки, 50 г консервированной красной свеклы
6 листиков щавеля, 2 листа нори, 1 ст. л. майонеза, 250 г приготовленного риса суши, лук и укроп по желанию
Как приготовить роллы:
1. Режем полосками рыбное филе, редьку и красную свеклу. Моем и сушим листья кислого щавеля.
2. Кипятим в соленой воде побеги спаржи 6 минут, кладем на сито и даем остыть.
3. Оборачиваем пищевой пленкой бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. При этом гладкая поверхность листа смотрит вниз.
4. Делим рис суши на две половины. Одну половину раскладываем на лист нори и прижимаем. Затем аккуратно переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке.
5. Половиной порции майонеза смазываем нижнюю треть листа нори, кладем половину компонентов и сворачиваем в рулет. Точно так же приготовим второй ролл и разрежем на 6 кусков.
6. Полученные роллы обвалять в мелко-порубленном укропе.

Скоро будете настоящим профессионалом ))

Как варить рис:

Сначала высыпаете рис в большую миску. Рис нужно хорошо промыть – меняйте воду, пока она не станет абсолютно прозрачной. Далее нужно оставить рис в дуршлаге примерно на 1 час, после чего переложить его в большую кастрюлю, залить водой и закрыть крышкой. Доводите рис для суши до кипения, варите минут 5, пусть вся вода впитается в него. После того, как снимете с плиты, еще минут на 15 можно оставить рис потомиться. Затем (внимание! это мало кто делает) нужно сделать уксусную заправку. В рисовом уксусе растворите сахар и соль и полейте тем, что получится, рис; помешивать лучше деревянной лопаткой. Когда рис остынет, можно начинать делать роллы))

Нашла классный рецепт суши "Токио"! В выходные попробую сделать.

Ингредиенты для рецепта: суши-рис (1 ст. сухого риса), 200 г филе рыбы, 30 г красной икры, васаби, нори, соевый соус.

Приготовление суши по рецепту:
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, разделать и сварить в подсоленной воде. Затем филе рыбы порезать поперек волокон на тонкие ломтики и сдобрить хреном или рисовым уксусом. Приготовить суши-рис по любому рецепту, слепить из него небольшие шарики (для каждого шарика использовать по 1,5 ст.л. суши-риса). В кусочки рыбы втереть васаби и уложить на рисовые колобки, слегка придавив. Поверх рыбы положить немного икры. Нори порезать на кусочки и уложить на блюдо. На каждый кусочек выложить готовые суши.

Думаю, нори можно заменить тонким армянским лавашом )) получатся вместо роллов просто рулетики. Но тоже очень вкусно

Рецепт мисо-супа (недавно опробован - все остались довольны!)

Что понадобится: 4 стакана питьевой воды, 2—3 нибоси (это высушенный японский анчоус), 100 г тофу (соевый творог), горсть морской капусты сушеной (или 2—3 горсти маринованной), белое мисо по вкусу, горсть мелко-нарезанного зеленого лука (для украшения).

Приготовление: Положить в воду нибоси и поставить на огонь. Довести до кипения, вынуть нибоси и добавить примерно 1 ст. л. мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не выдерживает). Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае успех полностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший нибоси, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить порошок для рыбного бульона («дашино-мото»).

Попробовать и, если все в порядке, добавить порезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплывет, сразу выключить горелку, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.